ГОСТ придет на смену стандарту, действовавшему еще с советских времен — с 1986 года. Обновленные требования расширяют допустимые параметры внешнего вида и веса продукции. Производителям теперь разрешено выпускать подовый хлеб овальной формы. Также снимается ограничение по минимальной массе: буханка может весить менее 500 г., тогда как ранее этот показатель должен был составлять не менее 0,5 кг.
Документ является международным стандартом и вступит в силу с 1 апреля. Он заменит ГОСТ, который действовал еще в СССР — от 1986 года.
Большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. При этом ГОСТы могут быть и обязательными, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техрегламенте.